水煮藕片的做法大全(水煮藕片的做法大全)

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水煮藕片是一道口感鲜美，入口爽口的川菜。藕片细嫩可口，辣椒爽脆香辣，麻辣鲜香。下面是制作水煮藕片的详细步骤。

1.选择藕

选取鲜嫩的莲藕，削去表皮，纵向切成厚约1厘米的藕片。如果喜欢嫩一些的藕片，可以加入少许生粉或面粉搅拌均匀，然后腌制10分钟至半小时。

2.处理肉腌料

料酒、生姜、葱腌制15分钟。可以根据自己的口味添加其他香料，如八角、桂皮等。腌好的肉片沥干水分备用。

3.准备藕片汤底

将葱姜蒜洗净剁碎，香菜洗净，辣椒切成细丝备用。锅中加入清水烧开，放入姜片和少量盐、鸡精调味煮3分钟。将藕片放入汤中焯烫1分钟，捞出控干水分，汤汁备用。

4.制作辣椒酱

将干辣椒泡软，剪成细碎，加入葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、醋、生抽、老抽调制成辣椒酱。可以根据个人口味进行调整。

5.拌炒肉片和藕片

锅中倒入油，加热后放入肉片，炒至变色捞出。锅中留少量油，放入藕片、辣椒丝、葱姜蒜，翻炒后加入炒好的肉片和辣椒酱，翻炒均匀。

6.倒汤煮熟藕片

将炒好的食材倒入深锅中，倒入藕片汤底，加入盐、味精、辣椒粉煮至汤汁粘稠，最后加入香菜即可。

水煮藕片煮好了，香气四溢，可口爽口，简单易做，欢迎尝试。

制作水煮藕片的关键是选用新鲜的藕和肉，腌料要足，辣酱要够味。步骤简单，口感鲜美，有助于增进食欲和健康。尝试制作水煮藕片，体验不一样的美食盛宴。

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