川式面汤的做法与配方(如何制作正宗的川式面汤)

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川式面汤是四川特色美食之一，以其鲜辣口感赢得了众多食客的喜爱。这种面汤除了面条本身的质感外，主要在于配料和调料的掌握。下面为大家介绍制作川式面汤的秘方和配方。

1.配料

选用筋道的牛肉，洗净切成薄片；

洗净去苦，切成薄片；

洗净切成段；

洗净切成段；

切成薄片；

煎成饼切成丝；

择洗干净；

切成薄片；

红油豆瓣酱、花椒、生姜：用适量的油煸炒出香味后备用。

2.调料

盐、鸡精、味精、料酒：根据个人口味添加；

可按个人口味适当添加；

最好是自己做的手工面条。

3.步骤

将牛肉片倒入碗中，加入少许盐、鸡精、料酒，拌匀腌制；

将煸炒好的红油豆瓣酱、花椒、生姜倒入炒锅中煸炒出香味；

加入适量的水，煮沸后加入腌制好的牛肉，煮熟后捞出备用；

将黄瓜、蒜苗、青菜、火腿、鸡蛋丝、豆芽、豆腐皮放入碗中；

取一只大碗，加入适量的鸡精、味精、盐、料酒、醋、香油、红油，拌匀；

将煮好的面条放入大碗中，加入拌匀的调料，再将牛肉、蔬菜等配料倒入面汤中即可食用。

4.贴士

牛肉选择筋道的部位，面条需要手工制作最好；

黄瓜可以泡在清水中去除苦味；

炸酱汁的分量一定要掌握好，既要辣味十足，又要有鲜香感；

加入各种蔬菜可以让面汤更加美味丰富，但要控制好每种蔬菜的用量。

以上就是制作川式面汤的全部步骤和配方，感兴趣的小伙伴们不妨试试看。

5.口味变化

川式面汤的调料和配料可以根据自己的喜好变化，例如可以加入榨菜、豆干、香肠等配料。

6.食用禁忌

由于川式面汤中含有较多的辣椒和油脂，一些胃肠道不好的人群应该适量食用，以免出现不适。

7.面汤保存

制作好的川式面汤最好在24小时内食用完，避免重新加热，影响口感，也不宜放置时间过长后再食用。

制作川式面汤虽然配料繁多，但是只要按照上面的配方和步骤操作，相信大家都能轻松学会。

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