尖椒虎皮做法大全(超详细的尖椒虎皮制作步骤和技巧)

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尖椒虎皮是一道非常地道的川菜，在四川各地餐厅中非常常见。其特点是香辣可口，所以也深受许多吃辣的人们的欢迎。下面推荐的尖椒虎皮做法可以说是非常实用的，而且做出来的味道也特别正宗，尤其适合喜欢吃辣的粉丝准备在家里自制哦！

1.材料准备

笋干、红辣椒、青辣椒、干辣椒、鸡蛋清、盐、泡菜、花椒油、生抽、老抽、生粉、糖。

2.切辣椒和准备炒锅

把红辣椒和青辣椒洗净，切成长约5cm的细丝；把干辣椒切段，把笋干切小块。预热炒锅，放入食用油，用小火熬制出香味。

3.制作虎皮肉

将肥肉切成片，切成比较厚的条状，不然容易炸老太薄。把肉片均匀地抹上蛋清，并撒上少量盐和生粉。静置5分钟。在中火下，把肉片放入热油中煎，4-5分钟或至金黄脆外，香气四溢。煮熟的虎皮肉皮酥肉嫩，滋味十分的好，是一道非常好的家常菜肴。

4.炒尖椒

红辣椒、干辣椒倒入翻炒，待它们产生香气，不断地翻炒，以保证它们不易糊。放一点点生抽，把尖椒翻炒均匀，会呈现出鲜亮的颜色和香辣的味道。

5.烹饪虎皮肉和尖椒炒肉的混合物

把煎好的虎皮肉和炒好的青红尖椒一起搅拌，加入泡菜、糖、老抽和一点点盐，在锅中快速翻炒几下就行，同时可以酌情调整口味。

6.上桌

把煎炒好的尖椒虎皮装盘，美丽的色彩和香辣的味道让人垂涎欲滴。如果搭配米饭一起食用，相信一定会让你食欲大开哦！

以上就是尖椒虎皮的最佳制作方法，不过需要提醒的是，煎虎皮肉时为了控制油温，需要6-7分钟左右的时间，不要着急着翻动肉片。不要用筷子翻动肉片，以免煎糊。另外，最好使用不粘锅来制作虎皮肉，以免肉片粘在锅上，也容易被破坏。相信大家跟随上述步骤一定可以制作出美味可口的尖椒虎皮！

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