半边鸭的做法 大全(半边鸭的做法大全)

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半边鸭是一道传统的鲁菜，以鸭子的一半为主要原料。不同的做法和调料，能够制作出不同口味的半边鸭。下面是一些常见的制作方法。

1.水煮半边鸭

将半个鸭子入沸水中焯水，同时加入姜片、葱段、料酒去腥。捞出后放入锅中煮开，加入花椒粒、干辣椒、盐、味精、油烧开浇在鸭肉上即可。

2.卤味半边鸭

将半个鸭子用油煎至黄色，加入生姜、料酒、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱炒匀，加入适量酱油、冰糖和清水继续炖制至入味即可。

3.红烧半边鸭

将半个鸭子用油煎至皮酥肉烂，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、味精、生抽、老抽、清水继续炖制两个小时即可。

4.炖汤半边鸭

将半个鸭子焯水后捞出，加入冬菇、白果、茶树菇等材料用清水炖制。加盐、味精调味后，撒上香菜即可食用。

5.烧烤半边鸭

将半个鸭子切成小块，腌制后放在烤架上用中火烤制。淋上特制的辣酱、花生酱、蒜泥酱，配上生菜、黄瓜、洋葱等即可。

6.水果半边鸭

将半个鸭子焯水，加入苹果、香蕉、菠萝等水果炖制。加入料酒、白糖、盐等调味后即可食用。

以上是一些较为常见的半边鸭的做法，不同区域和家庭还有各自的独特做法。想品尝正宗的半边鸭，不妨到山东的餐馆一试。

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