青椒肉片炒藕的做法大全家常(每次炒出的青椒肉片炒藕都无可挑剔)

来源：互联网 /

青椒肉片炒藕是一道经典家常菜，不仅色香味俱佳，而且富含营养，是一道健康美食。但是，如何做好这道菜呢？今天就来介绍一些技巧。

选材

为了做出一道口感更佳的青椒肉片炒藕，选材是关键。首先，选肉时应该选择瘦肉，去筋去膜，切片再用少量生粉和料酒拌匀。而选择藕的时候要挑选两端尖锐，色泽深绿的新鲜青椒，选用较嫩不老的青椒，并要洗净、切成片。

切片

切片是非常重要的一步。首先，肉片要均匀，大小适中，可以用斜切，这样不仅保证了口感，还能让肉片更有韧性。藕需要先洗净，去皮，然后再斜着切，注意薄厚均匀，方便腌制入味。

腌制

腌制是烹饪的重要一步，可以使青椒肉片炒藕的口感更加入味，色香味俱佳。首先，肉片和藕均匀地加入盐、料酒、生抽、老抽、味精，然后再加入一些葱、姜拌匀，最后加入一些鸡精保持肉的鲜嫩口感。腌制的时间不宜过长，最好在冰箱中腌制30分钟左右即可。

烹饪

烹饪应当注重火候和烹调时间。首先应该将锅烧热，加入适量的油，等锅热后放入肉片，用大火快速煸炒，直至颜色变白，捞出备用；然后倒入适量油，下藕片煸炒，炒至变软透后放入肉片和青椒，再翻炒三五分钟，加盐、糖、味精、生粉勾芡，提鲜后关火即可。

撒上花椒粉

撒上花椒粉是增加青椒肉片炒藕的味道。将花椒用油炸过后，磨成粉末，放在炒好的青椒肉片炒藕上，很快就能闻到浓郁的花椒味。

小贴士

除了以上要点外，我们还可以根据自己的喜好加入一些自己喜欢的调料，如干辣椒、香菜等增加青椒肉片炒藕的美味程度。此外，在烹饪过程中要及时翻动，不要让食材粘锅，烹调时间不宜过长，否则会让食材失去应有的口感。

总之，只要掌握了上述技巧，青椒肉片炒藕这道家常菜就可以轻松做出美味，让我们的生活更加美好。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。