重庆鱼火锅底料的做法(家庭制作重庆鱼火锅底料的步骤)

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重庆鱼火锅是一道集火锅与鱼类美食于一体的特色小吃，口感鲜美、香辣可口，其秘诀在于珍贵的火锅底料。虽然市面上有成品火锅底料，但自制火锅底料更为新鲜健康，下面为大家介绍家庭制作重庆鱼火锅底料的步骤。

1.原料

八角、茴香、草果、丁香、香叶、陈皮、白芷、川芎、广木香、砂仁、沙姜粉、香椿子、辣椒面、两头蒜、鲜鱼头、生姜。

2.调配香料

八角、茴香、草果、丁香、香叶、陈皮、白芷、川芎、广木香、砂仁混合搅拌均匀，稍稍压缩成饼装备。外加沙姜粉和辣椒粉。

3.蒜头处理

两头蒜取除衣，用几道平丝将每个头的中央裹起来。注意，不要把蒜搞碎，若是单层裹，蒜头吐出同等还是能够接受的，口感废弃。裹好后用牙签固定一下。

4.鱼头炸制

鲜鱼头拍散后下锅。加热后请一定让火小，不然鱼头又大又白的地方炸了也吊打不了多少皮。下锅后要用猪油和姜半煎炒半炸（沙姜前不加，否则会影响火锅的味道，而起到增味）。

5.混合所有食材

蒜头和鱼头一同放入炒锅中，用小火炒至金黄

6.放入辣椒

将沙姜面和辣椒粉放在混合好的食材里，不断翻炒即可。

7.最后一步

用半汤匙盐在差不多的火候下拌匀即可。

自制的重庆鱼火锅底料色泽金黄、香气四溢，加之鲜鱼头和原产香料的加入，味道更佳可口，在寒冬天气里煮上一锅，美味可口。

本教程适用于重庆传统鱼火锅底料，以上是家庭制作重庆鱼火锅底料的详细步骤，欢迎大家尝试制作。

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