干煸小海丁的做法(干煸小海丁的做法)

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干煸小海丁是一道四川经典小吃，因为其特有口感和独特做法成为许多人的最爱。

1.选购材料

首先要选购新鲜的小海丁，大小约在拇指大小，色泽鲜明，肉质饱满的为佳。

2.清理海丁

将小海丁清洗干净，去头去尾，取出里面的内脏和骨刺，切成两半。

3.炒制辣椒酱

用锅烧热油，放入干辣椒爆香，加入蒜末、姜片和花椒继续煸炒。最后加入豆瓣酱、盐、糖等调味，将调味酱炒匀即可。

4.干煸小海丁

再次用锅烧热油，放入小海丁，翻炒至变色，放入炒好的辣椒酱，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

5.口感鲜美的秘密

小海丁肉质细嫩，结实有弹性，与香辣的调味酱融合味道浓郁，口感丰富多变，外酥里嫩，是一道别具特色的四川美食。

6.注意事项

炒制过程中需要不停翻炒，小火慢炒，炸至微黄，使小海丁煎焦，脆香口感更佳。同时要注意不要放太多的食材和调味品，否则会影响到口感。

7.更多吃法

干煸小海丁不仅可以配饭，也可以作为小酒的下酒菜，口感独特，吃起来不会腻口。

总之，只要掌握好每一步骤，即使是初次做菜的人也能做出一道口感极佳的干煸小海丁！

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