上海红烧肉的做法大全(掌握上海红烧肉的做法)

来源：互联网 /

上海红烧肉是一道经典的本地菜肴，制作简单，口感香糯，具有极高的美食价值。下面，为大家分享一份上海红烧肉的做法大全，让您轻松学会制作美味的红烧肉，口感更佳鲜美可口。

1.原料准备

制作红烧肉最重要的就是选用好的原料。需要准备500克猪五花肉，50克冰糖、30克生抽、20克老抽、15克料酒、10克姜片，适量的盐、八角、花椒和大料等。

2.猪肉制作

将五花肉洗净后用开水氽烫，使里外都烫透，再切成约3厘米见方的小块。热锅冷油下五花肉块，煎至两面略黄、出油。取出煎好的猪肉，放入炖盅中。

3.烧制红烧汁

锅中倒入适量清水，加入冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片、八角、花椒、大料等调料，开大火烧开后转小火煮10分钟。将煮好的红烧汁倒入炖盅中，淹没五花肉块即可。

4.进行闷炖

将炖盅放入蒸锅轻轻蒸烧约4个小时，直到五花肉入味，肉质酥软即可出锅。

5.调味与装盘

将炖好的红烧肉捞出来，将炖汁滤去沉淀，达到香浓口感的同时，降低了油腻味。用盐调味、热手放入盘中，用绿色蔬菜点缀，即可撒上葱姜丝、抹上甜面酱，开吃啦！

6.小贴士

糖与酱油的比例是1:1。

不要怕放料酒，因为它可以去除猪肉的膻味。

闷炖的时间与火候对于口感起着至关重要的作用。

以上就是上海红烧肉的制作方法，简单易学，制作起来不仅方便，而且非常美味，你也可以在家自己尝试制做，开启一场自己的美食之旅！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。