醉江白虾做法(醉江白虾的做法)

来源：互联网 /

醉江白虾作为一道江浙菜，自古以来备受中国南方海鲜爱好者的青睐。不仅口感鲜美，更富有营养价值。今天我们就来学习一下如何自制醉江白虾吧！

准备材料

干贝适量

三斤新鲜醉江白虾（虾壳带黑红色、虾头较小）

姜片、葱段、盐、花椒、酱油、糖适量

泡姜丝、蒜茸、剁椒、香菜末适量

如何处理醉江白虾？

干贝用清水泡软、洗净，姜片、葱段、花椒去净杂质，冷水煮一遍沥干备用。

醉江白虾的处理：将新鲜的醉江白虾剖开背部，取出虫肠，用清水冲洗干净，过凉水。

如何调料？

热锅凉油，加入姜片、葱段、花椒爆香。

加入刚刚处理好的海米、干贝炒至香味透，出香味后加入黄酒烧开。

将处理好的醉江白虾放入锅中拌匀后，加入适量的水烧开，撇掉浮沫后加酱油、盐、糖，小火慢炖。

如何装盘？

汤汁收浓后，再加上刚刚准备好的蒜茸、剁椒、泡姜丝和香菜末，搅拌均匀即可。最后将汤汁倒入盘中，淋上香油、醋搅拌均匀即可。

温馨提示

醉江白虾脆嫩鲜美，需轻轻搅拌，不能多煮，否则口感会变老。

醉江白虾要多用醋，才能将虾的鲜味发挥出来。建议在加香油前将醋搅拌均匀。

要想汤汁更有味道，建议先用大火将汁烧洗，然后小火慢炖，可以使汤汁更浓郁。

最后，祝大家制作成功，做出一道口感好，营养丰富的醉江白虾！

——《醉江白虾做法详解》，作者Linda

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。