红烧蚌肉的做法(红烧蚌肉的做法步骤)

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红烧蚌肉是一道江苏传统名菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁香甜，是一道家常菜中的高级菜肴。下面为您介绍制作红烧蚌肉的详细步骤。

1.准备食材

葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、清水、香菜。

2.处理蚌肉

先将蚌肉在清水中浸泡，去沙和杂质。将蚌放入滚水中焯烫一下捞出，去掉外壳和黑膜，切成宽约1.5厘米、厚约0.8厘米的块状。

3.切配配料

葱姜蒜洗净，姜切片，葱、蒜切成末备用。香菜洗净、切末备用。

4.红烧蚌肉

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腥味较重的蚌肉块，翻炒几分钟。下料酒、酱油（生抽和老抽混合）、糖和盐，翻炒均匀。加水没过蚌肉块，盖上盖子中火煮约20分钟，汤汁收浓时加入香菜末翻炒均匀即可。

5.出锅装盘

将煮好的红烧蚌肉装盘，根据个人口味再加一点香菜末即可。

6.红烧蚌肉小窍门

焯水的时候不要加盐，否则会影响蚌肉的口感。

7.红烧蚌肉吃法

红烧蚌肉汤汁鲜美，可以沾馒头和米饭一起食用。

红烧蚌肉是一道精美绝伦的佳肴，做法虽然复杂，但只要按照步骤来一步一步做，就能做出非常美味的红烧蚌肉了。

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