墨鱼炒辣椒的做法大全家常(香辣鲜美好吃又下饭)

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墨鱼是一种营养丰富，口感鲜美的海鲜食材。墨鱼肉质细嫩，经常被加入到一些中餐料理中。其中，墨鱼炒辣椒是一道十分有口感的下饭菜，香辣可口，让人回味无穷。下面就来看看，怎样做出一道适合自己口味的好吃墨鱼炒辣椒吧。

选材

选购新鲜的墨鱼和辣椒，以确保菜品口感和健康。建议选用口感鲜美、肉质细腻、色泽艳丽的墨鱼，辣椒可以根据个人口感选择。

制作前的准备

墨鱼摆在案板上，用刀背顺着花纹糊缝上将其清理干净，切成合适的大小。

洗净辣椒，切成小段或者小块，去籽。

鸡精、糖、料酒、生粉调成调料汁，备用。

炒制步骤

热锅冷油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

将墨鱼倒入锅中，翻炒一会儿，加入少量水辅助煮熟，放入料酒调味。

接着倒入已经处理好的辣椒段，翻炒到辣椒变软糯。

倒入调料汁，边翻炒边勾芡，熟透之后即可出锅。

炒制技巧

墨鱼用刀划刻几刀，可增加口感。

用料酒腌渍一会儿，口感更佳。

用水煮至墨鱼变色，可去腥味。

适合搭配的菜品

墨鱼炒辣椒口感鲜美，可以搭配清炒菜品以及米饭。

小贴士

墨鱼不宜久煮，否则变得柴老且老化的程度非常快，降低口感。

以上是我对于家常墨鱼炒辣椒的做法的分享，希望对您有所帮助。

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