清蒸鲳鱼的做法(清蒸鲳鱼的做法)

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清蒸鲳鱼是一道营养丰富，口感鲜美的传统菜肴。它不仅肉质鲜嫩，而且清淡健康，是老少皆宜的家常菜品。那么，怎样才能做出美味的清蒸鲳鱼呢？下面介绍一下清蒸鲳鱼的制作方法。

1.选择新鲜的鲳鱼

清蒸鲳鱼的关键在于选择新鲜的食材。新鲜的鲳鱼身体硬挺、表皮有光泽、鳞片稠密。在购买鲳鱼的时候可以轻轻按一下鱼身，如果回弹力强、鱼体没有任何异味，则证明鲳鱼非常新鲜。

2.处理鲳鱼

把新鲜的鲳鱼去鳞和内脏，清洗干净，沥干水份。在鱼的两面各切上几刀，对于比较大的鲳鱼，可以对鱼身斜着切上三刀，这样蒸出来的鱼身更加入味、鲜嫩。

3.腌制鲳鱼

在鲳鱼的表面均匀的撒上一层细盐，等待五到十分钟，让盐分渗透到鱼肉中，同时可以去除鱼的异味。腌制好的鲳鱼表面有水分，可以用厨房纸吸干水分，防止蒸的时候水气太多。

4.准备蒸鲳鱼的其他食材

将葱姜蒜切成丝，再将芹菜、木耳、胡萝卜等蔬菜备好。将这些蔬菜均匀铺在鲳鱼上，然后在上面撒上细盐、料酒、生抽、白胡椒粉，然后滴上少量的芝麻油，提升鲳鱼味道。

5.蒸鲳鱼

将蒸鱼器加水烧开，等水开后放入铺有蔬菜的鲳鱼，上笼蒸8-10分钟左右，看鱼身变白，开了薄薄的裂纹即可出锅。蒸的时间不可过长，以免鱼身太老、口感不佳。

6.上色和浇汁

将蒸好的鲳鱼取出，将蒸鱼盘中的芹菜、木耳、胡萝卜等蔬菜底料沿着鲳鱼的两侧形成一个很漂亮的边框，同时可以摆上几个红色的小番茄或者青红椒等搭配色彩，显得更加美味诱人。取少许香油、生抽、蒜末、葱花混合，加入热油爆香，烧开后看到泡沫慢慢退去，加少量的盐调味，将其均匀的淋在鱼身上。

总之，清蒸鲳鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜品，做好清蒸鲳鱼需要注意选材、处理、调味等方面。多加尝试和实践，相信大家都可以做出一道美味可口的清蒸鲳鱼。

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