泡椒田鸡的做法大全(泡椒田鸡的做法大全)

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泡椒田鸡是一道口感鲜美，风味独特的川菜。下面是泡椒田鸡的详细做法，从采购材料到烹饪技巧，让你轻松掌握泡椒田鸡的制作方法。

1.材料准备

泡椒、青椒、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、麻油、香葱、花椒。

2.材料处理

将泡椒洗净去掉蒂，切成段；去骨鸡肉切块，用料酒、盐抓匀腌制15分钟；青椒切成块。姜、蒜切末，香葱切段备用。

3.火候调控

炖鸡的时间要长，火候需要适当控制。先大火烧开，再调小火慢炖20-30分钟，把田鸡炖烂；炒料时火力大，使泡椒和鸡肉搭配更加均匀。

4.煮鸡的技巧

泡椒田鸡的资料制作过程中，煮鸡步骤非常重要。加水的时候最好不要把鸡淹没在水里，盖上盖子，小火煮至水干为止。

5.炒料调味

姜末、蒜末、花椒炒香后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色，再加入生抽、老抽、盐、鸡精、麻油、白胡椒粉，翻炒均匀即可。

6.翻炒技巧

在制作泡椒田鸡的时候，翻炒技巧尤为重要。翻炒的时候需要将锅烧到足够热，然后才能在短时间内完成翻炒，这样翻炒后的食材口感更佳。

以上就是泡椒田鸡的详细做法。只要掌握了方法，每个人都可以在家制作出美味的泡椒田鸡。

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