西樵大饼的做法(慢炸西樵大饼)

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西樵大饼，是广东佛山的特色小吃之一，以其香酥可口深受当地人喜爱。它不仅口感独特，而且营养丰富，是一道让人难以抗拒的美食。那么，西樵大饼的制作过程究竟是怎样的呢？接下来，让我们一起来探秘吧。

1.准备原材料

做西樵大饼的第一步是准备好原材料。要想做出酥脆的口感，必须选择高筋面粉。此外，还需要新鲜的鸡蛋、鲜牛奶、白砂糖、发酵粉和清水等。

2.和面和搅拌

将鸡蛋磕入碗中打散，加入适量的砂糖和牛奶，而后加入发酵粉，搅拌均匀。接下来加入面粉，用手揉成硬面团，加入适量的清水，反复揉搓均匀，静置10分钟左右。

3.揉面和放醒

将面团取出，反复揉打，直到面团更加柔软且光滑，不再沾手。将做好的面团搓成球状，放入大碗中注入适量的清水，盖上盖子，醒30分钟左右。

4.制作饼皮和添加馅料

取出面团放在案板上，擀成薄片。在饼皮中央，加入适量的豆沙馅、芝麻酱等馅料。将饼皮对折，再挤压一下饼边。重复折叠，直到成菜饼大小，并用筷子在饼皮上扎个小孔。

5.慢炸制作

炸锅油温烧至6成热，将饼皮放入炸锅中，可放入3到4张。待饼皮一面炸至金黄色，翻面炸另一面，直到两面都呈现金黄色即可捞出。

6.享受西樵大饼的美味

炸熟的西樵大饼香气撩人，口感酥脆。一口咬下去，外酥里嫩、甜香可口，让人流连忘返。

总之，如果你想一解馋，又能保证健康营养，不妨花些时间亲手制作一下西樵大饼，享受它的美味吧。

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