大闸蟹的做法清蒸(清蒸大闸蟹的做法)

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大闸蟹是秋季的美味佳肴，以其肉质鲜嫩、口感细腻而受到人们的喜爱。其中清蒸大闸蟹的做法相对简单，而且可以保留蟹肉的原味，下面就来介绍一下清蒸大闸蟹的具体做法。

1.选购蟹

选购大闸蟹应该选择身体圆润、腹部宽阔、腮红足、体色深、脚爪有力的蟹，其中雌蟹腰背部肥满，雄蟹的腹部形似人头。

2.去腥

将选好的大闸蟹先用清水浸泡约1个小时，然后将蟹转过来，在腹部接触的部位打洞，利用专用的工具挑出黄油和肺，再将沉淀在龙虎斗两侧的黄水泻去，最后洗净即可。

3.清洗

腮、脚爪、甲壳去除干净，再用刀将大蟹腿断去膝盖，瞪去蟹脚，膏黄挤在碗中，将蟹壳洗净沥干。

4.腌制

将清洗干净的大闸蟹放在盘中，撒上粗盐，腌制约半个小时，使其表皮去除异味，脱去余水，风味更佳。

5.蒸制

将腌制好的大闸蟹放进蒸锅中，然后蒸制15分钟左右即可取出。为了更好的口感，可以加入适当的料酒，姜丝等调味料。

6.上桌食用

将清蒸好的大闸蟹盛装到盘中，再撒上些许香葱，醋等调料，即可趁热食用，味道清香可口。

总之，清蒸大闸蟹的做法简单易学，只是在操作时需要注意一些细节和卫生问题，如此才能制作出一道美味可口的大闸蟹。

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