惠灵顿牛排酥皮的做法(惠灵顿牛排酥皮的制作步骤)

来源：互联网 /

惠灵顿牛排，是法式烹饪中的一种餐点，以精选牛肉为主料，再加上各种香料和蔬菜，最后裹上层层酥皮烘焙而成。今天，我们就一起来学习一下制作这款美味的惠灵顿牛排酥皮的步骤吧！

1.材料准备

嫩牛肉眼肉1kg
黄油100g
蘑菇300g
意大利黑松露1颗
洋葱1个
大蒜5瓣
盐和黑胡椒
酥皮200g

鸡蛋1个

2.肉眼肉加工

将牛肉中的脂肪全部去除干净。
将牛肉在锅中煎至表面金黄，用锅铲翻面焖制至牛排表面深褐色。
以125°C低温下慢慢烘焙50分钟左右，直到温度到达57°C。

将烤箱温度调高至220°C，然后再把肉眼肉放回烤箱，烤15分钟，到表面呈金黄色。

3.蘑菇馅料制作

将蘑菇放入食品加工机打碎成细泥。
将黄油和洋葱翻炒至洋葱透明，倒入蘑菇泥翻炒均匀，撒入切碎的大蒜，调味盐和黑胡椒。

将煮熟的意大利黑松露切成小块并混合入馅料中，用盖子盖紧放到一旁备用。

4.酥皮处理

将酥皮从冰箱取出，放在烤盘上。刷上薄薄的一层蛋黄酱，用帕尔玛火腿稍稍遮盖一下直到酥皮完全被覆盖。
将馅料放在酥皮上，将馅料逐渐盖在牛肉上。

把酥皮向上包干熟，从烤箱中取出，静置10分钟。

5.装盘和调味

把牛排放在盘子里，洒上一些黑胡椒和海盐，与你喜欢的蔬菜搭成一道美味的晚餐。

6.喝合适的红酒

惠灵顿牛排通常需要配合一款合适的红酒才能够达到最佳口感。建议选择如意大利蒙特普尔查诺、法国波尔多或者美国佛罗里达州皮诺西葡萄酒等多样化的产品，若需求较为清淡也可以看看藏红花经典红酒。

在厨艺上很难抓住外面的奥妙，但惠灵顿牛排酥皮的做法真的值得你一试，因为它能带给你更多的乐趣和精彩的口感体验。祝你烹饪愉快！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。