宁波活醉虾的做法(品尝宁波活醉虾的独特风味)

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宁波活醉虾是一道极具宁波地方特色的菜肴，其精益求精的制作工艺、新鲜透活的虾肉和独特的酱汁调味，让这道菜肴在国内外都非常有名。如果你想品尝宁波活醉虾的独特风味，在远离宁波的城市中也是可以轻松实现的，只要你掌握了正确的做法。

1.准备食材

要做好一道美食，首先要准备好新鲜的食材。宁波活醉虾的核心食材是鲜活的对虾，其次还需要葱、姜、蒜等调料。

2.虾的处理

将平素的对虾先浸泡在冰水中，提高虾的体内渗透压，让虾保持水分，变得更加鲜美；接着去虾壳，留下虾尾。

3.炒制虾肉

将去皮去尾的对虾肉切碎，倒入锅中快炒几下，起锅后放入葱姜蒜翻炒，慢慢地煮出虾香。

4.制作酱汁

在锅中倒入适量的花生油，烧到八成热时加入干辣椒、豆豉、酱油、花雕酒等调料，小火翻炒后加入虾肉，慢慢翻炒，将味道深入虾肉中。

5.入味发酵

将炒好的虾肉酱汁倒入杯中，将虾头和虾壳放入酱汁中，封上杯口，保证空气不进入。将这个杯子放在一个温暖处，不要经常移动以免影响发酵，时间最好掌握在24小时左右。

6.享用活醉虾

将发酵的酱汁倒入锅内，烧至沸腾，加入新鲜的对虾拌炒片刻，让虾肉更好地吸收酱汁中的味道。最后只需要配以葱花即可享用这道美味的宁波活醉虾。

总之，制作宁波活醉虾并不难，但要做好每一个步骤，才能保证这道菜肴的美味。同时，我们也需要珍惜每一个特色菜肴，让其成为我们城市和文化的一部分。

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