酸汤豆米排骨的做法(DIY餐桌上的美味佳肴)

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酸汤豆米排骨，是以排骨为主料制作的酸辣味肉汤，也是市面上比较受欢迎的饮食美食之一。它口感鲜香、味道酸辣可口、汤汁浓郁，又是一道瘦身佳肴，备受消费者喜爱。因此，今天让我们来学习一下如何制作此美味佳肴吧！

1.准备食材

豆米100克，洗净并浸泡30分钟。

猪排骨500克，切成约3厘米长的小段备用。

豆瓣酱50克，生姜3片、葱2根切段。

花椒、小茴香各适量。

2.炖煮过程

将切好的猪排骨倒入焯水中，捞出后沥干水分备用。

起油锅，在油温8成热时，将豆瓣酱、干辣椒、花椒、小茴香爆香，然后放入姜葱段，炒香后倒入焯过水的猪排骨，继续煸炒一会儿。

加入足够的清水，煮沸，撇去浮沫后，捞出猪排骨，过滤掉汤底的杂质。

蒜瓣切末，与豆米一起放入猪排骨的汤煮约30分钟至豆米烂熟即可。

3.翻炒

在锅中加入少许油，将煮熟的豆米、鱼丸、猪骨等食材翻炒均匀，大火炒至口感松软。

然后，用筛网过滤掉豆米、鱼丸、猪骨等杂质，只留下有浓稠汤汁的部分。

加入少许胡萝卜丝、大葱花、芫荽、蒜泥等喜欢的调料，即可搅拌均匀上桌了。

4.注意事项

在清洗排骨时，可以沾上一些生粉，这样清洗得更干净。

为了保证口感的鲜美，炸豆瓣酱时，火候不能太热，不然红油就黑了的话，味道就不好了。

5.烹饪技巧

焯水的目的是除去猪肉中的杂质，排骨先放冷水，这样水温升高的慢，有利于排骨内肉质呈现鲜嫩口感。

制作酸汤时，燃气炉要用大火，这样才能让开水快速沸腾，并让大骨汤的香气和肉鲜味去掉。

6.小贴士

此菜色少放水，约煮一小时，豆米就热烂而无须预先浸泡。

如果想让豆米口感更棒，可以将其曝晒1-2天，风干豆米能活性化细胞，助于排毒，营养成分也更易吸收。

最后，一道美味可口的酸汤豆米排骨就做好了，它既营养又瘦身，非常适合减肥人士食用。笔者相信，只要按照以上准备好每一步骤，就可以DIY出属于自己的美食佳肴了。

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