红烧豆瓣鲫鱼的做法(红烧豆瓣鲫鱼的家庭做法)

来源：互联网 /

红烧豆瓣鲫鱼是一道家常菜肴，也是比较常见的一道川菜。做法简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱。那么，怎么做红烧豆瓣鲫鱼呢？下面我们来介绍一下红烧豆瓣鲫鱼的家庭做法。

1.准备材料

葱、姜、蒜、红椒、白糖、酱油、料酒、生抽、老抽、淀粉、汽水、鲫鱼。

2.鲫鱼处理

去鳃、洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀，撒上少量料酒和盐腌制。

3.制作酱汁

姜、蒜切末，红椒切丝。锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入红椒继续煸炒，加入适量水。

4.烹饪鲫鱼

等水烧开后将鲫鱼倒入锅内，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒搅拌均匀，加入适量开水，待水烧开后撇去浮沫，加入适量淀粉水勾芡，加入少量汽水提鲜，翻炒均匀。

5.焯水方法

在烹饪鲫鱼前，将鲫鱼放入水中煮开焯水约2分钟，取出沥干备用，这样能去除鱼腥气。

6.注意事项

鲫鱼一定要新鲜，经过焯水后再烹饪更香嫩；2.调味时要注意适量，以免柿子太重口；3.勾芡时淀粉水的比例要适当，浓稠度应该以自己口感为标准。

做好了这些准备工作，红烧豆瓣鲫鱼就能轻松上桌啦。喜欢川菜的朋友可以试试这道家常美食。

更多美食干货，欢迎浏览我们的网站。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。