剁辣椒的家常做法(剁辣椒的家常做法分享)

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辣椒是我们餐桌上常见的佐料之一，尤其在川菜中更是必不可少的。但是，很多人在使用辣椒时都是购买切好的，却不知道其实剁辣椒的口感更好，而且也更卫生。接下来，我们来分享一下剁辣椒的家常做法。

1.选购辣椒

干净的辣椒，最好是手工栽种的，有机的辣椒。辣椒的大小、颜色都不受限制，只要新鲜、完整即可。

2.清洗辣椒

把辣椒清洗干净，去掉辣椒的蒂，倒入清水浸泡10分钟左右，让辣椒表面的灰尘杂质都能浸泡下去。然后，取出辣椒沥干水分，备用。

3.剁辣椒

将辣椒整齐地码放在案板上，开始用刀背在辣椒上摩擦，这样就能够将辣椒表面的绒毛去掉。然后用刀切成小段，准备开始剁辣椒。为了使辣椒味道更浓郁，可以在剁辣椒时加入适量姜蒜。

4.晾晒辣椒

将剁好的辣椒晒干，一般晒干的时间为一整天，如果有风的话，更能快速地晾干辣椒。

5.存放辣椒

将晾干的辣椒装在一个干净的玻璃瓶里，并加入适量的盐和香油，一定要把瓶子盖子盖紧，这样就可以长期保存了。在食用时，也可以根据需要调整辣椒的数量和咸淡口感。

6.利用剁辣椒做出美食

剁好的辣椒也是很多菜肴的必备佐料，包括红烧肉、酸菜鱼、辣子鸡等等。如果辣椒做多了没有地方放，还可以将辣椒加上食盐、食醋，腌制一下，这样做出来的辣椒酱既爽口又美味。

经过以上步骤，妈妈做的剁辣椒就愈发香辣可口，而且他们可以自己掌握辣度和咸度，更加适合家人的口味。趁着天气热，现在就动手剁辣椒吧！

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