韭菜炒茄子的做法大全家常做法(韭菜炒茄子)

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韭菜和茄子都是我们日常餐桌上常见的蔬菜，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。韭菜能够提高免疫力、预防贫血乃至防癌抗癌，茄子则富含维生素C、纤维素等多种营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。今天就来分享一下韭菜炒茄子的做法吧！

1.准备材料

茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、生抽、黄酒、糖、清水、淀粉、食用油。

2.处理

韭菜洗净切段，茄子去皮切块，葱姜蒜切末。

3.烹饪步骤

1）将茄子块放入沸水中焯水至半熟；

2）油热后爆香葱姜蒜；

3）放入茄子翻炒，加入黄酒炒至干；

4）加入清水（没过茄子一半），烧开后加盐和糖；

5）放入韭菜段中火炒；

6）放入淀粉水勾芡，淋上酱油和生抽，炒匀即可。

4.注意事项

1）焯水的时间不要太长，否则炒出来的茄子容易变成泥状；

2）清水要不多不少，太多会烧出来很水，太少茄子不易嫩烂；

3）韭菜不建议过早放入炒菜中，过早放入容易烂糊。

5.推荐

这道菜还可以增加些肉类，比如瘦肉丝或者鸡丝等，使口感更加丰富。另外，如果加点豆腐和木耳，口感也会更加丰富多样。

6.

韭菜炒茄子是一道既美味又健康的家常菜品。通过控制油和盐的摄入，可以让它更有营养。在烹饪过程中要注意火候和放水量，让茄子会更加嫩烂，口感更佳。欢迎大家试着做一做，品尝这道美味的菜品！

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