干炸小黄鱼的做法(干炸小黄鱼的做法)

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干炸小黄鱼是一道美味的家常菜，喜欢吃小鱼的朋友一定不要错过。这道菜无需专业技能，只需几个简单的步骤就能制作出脆美可口的小黄鱼。

1.准备工作

小黄鱼500克，洗净晾干。

白胡椒粉、生粉适量。

油适量，用于炸鱼。

2.制作过程

小黄鱼表面用刀片刮掉鳞片，用锅铲拍打使鱼身略微裂口，便于入味。

白胡椒粉均匀撒在小黄鱼两面，再抹上一层生粉，静置20分钟。

油热后，将腌好的小黄鱼放入油锅中，注意火不宜过大，以免炸糊。等鱼身呈金黄色时捞出沥油备用。

将少量油倒入炒锅内，加入适量白糖，中火煮至糖融化成金黄色小火关火，放入炸好的小黄鱼，迅速翻动，使鱼身均匀挂上糖色即可。

3.小贴士

在油锅里放入鱼时，要先从鱼尾部倒入，让鱼的头朝自己方向，这样可以在鱼的前面形成一个绒毛尾，不容易油花飞溅。

炸鱼之前一定要将鱼身上的水份擦干，这样炸出来的鱼会比较脆。

炸糖色的时候一定要小火慢炒，不能糊。

4.口感与营养价值

干炸小黄鱼金黄色外脆内嫩，香味扑鼻，富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁等营养成分，有促进胃口、增强人体免疫力等作用。

5.变换口味

将干炸小黄鱼放在砂锅里，倒入熬好的豆腐汤，加入豆腐干、红葱头、腐竹等食材，加热后即可食用。

将干炸小黄鱼用酸甜面酱醮浸泡，再撒上炒熟的栗子粒，是一道美味清淡的下饭菜。

6.技巧

干炸小黄鱼不仅简单易学，而且口感绝佳，适合家庭聚会或下酒菜。想要制作出脆美可口的干炸小黄鱼，只要注意准备工作，掌握好烹饪技巧，这道菜一定能让你大快朵颐。

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