小豆凉糕不用琼脂的做法(附详细介绍)

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小豆凉糕是一种风味独特，香甜可口的传统美食。但是，许多人在制作小豆凉糕时会使用琼脂作为凝固剂，而琼脂并非食品添加剂，含有大量的不良添加物，可能对人体健康造成影响。下面，我们来介绍一种不用琼脂的小豆凉糕做法，让大家可以安心享受美食。

1.材料准备

制作小豆凉糕，需要准备以下材料：小豆500克、米粉200克、冰糖150克、清水适量。

2.小豆熬制

首先，将小豆洗净，加入适量的水，大火烧开后改为小火焖煮30分钟，直至小豆变软烂，颜色转深。然后，将小豆用勺子或滤网压成小豆泥备用。

3.制作米糊

将200克米粉加入适量清水，充分搅拌成均匀的稀糊状。然后，将米糊倒入小锅中，用中火不断搅拌煮开，煮至糊粘稠态，加入冰糖搅拌均匀。

4.小豆泥加入米糊

将小豆泥加入米糊中，不断搅拌均匀，煮至小豆泥和米糊完全融合，呈现出浓稠的糊状。

5.倒入模具

将煮好的小豆糊倒入模具中，轻轻晃动使其表面光滑整齐，并敲击模具底部，使小豆糊内部气泡排除。

6.冷藏凝固

将小豆糊放入冰箱冷藏室内，冷藏4-5小时左右，使其变得坚实凝固。待凝固后，将其取出，用小刀沿着模具边缘切割，脱模即可。

以上就是小豆凉糕不用琼脂的做法。相比传统使用琼脂的制作方法，这种做法更加安全、健康。小豆凉糕口感香甜，适合夏天食用，深受人们喜爱。大家可以动手尝试，制作出属于自己的美味小豆凉糕。

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