宁夏炒肉片的做法(学习宁夏炒肉片的做法)

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宁夏炒肉片是一道以猪肉为主材料，烹饪时加入大量的蔬菜和酱料的宁夏特色传统菜肴。在宁夏民间，炒肉片作为一道家常菜肴，既口味鲜美，又便于烹饪，是家庭中不可或缺的一道美食。

1.猪肉的选择

做宁夏炒肉片的关键在于选肉，一般是选用猪里脊肉或瘦肉，最好不要选用带肥肉的猪肉。选好肉后，去除猪肉上的筋膜，再将肉切成约1.5cm宽、4-5cm长的薄片。

2.调味腌制

将猪肉片放入碗中，加入1勺盐、半勺糖、适量料酒和少许生抽拌匀，腌制15分钟左右。在腌制的过程中，还可以加入适量姜末和蒜末，更能增添肉片的香气和口感。

3.蔬菜的准备

青豆角、胡萝卜等蔬菜，切成大小均匀的丝片备用。

4.炒制步骤

在锅中倒入适量的油，油热后倒入腌制好的猪肉片煸炒，待肉片变色后捞出备用。
锅中再倒入适量的油，加入蔬菜丝和一些葱姜蒜末小火快炒，炒至蔬菜熟透，散发出浓郁的香气。

将翻炒好的猪肉片倒入锅中，大火快炒几下即可出锅。

5.酱料的调制

调制酱料很重要，它直接关系到宁夏炒肉片的口感和风味。通常加入耗油、生抽、醋、糖、蒜泥、芝麻油、辣椒油等调料，调制成均匀的调料汁备用。

6.烹饪技巧

在炒猪肉片时，要快火翻炒，让肉质更加鲜嫩。
炒蔬菜时不要放太多油，一些水分在炒制时会越来越多，起到煮熟蔬菜的作用。

烧菜前要先弄好各种调料，准备充分，烹饪起来才会省力省时。

总之，宁夏炒肉片虽然看似简单，但是却有着十足的美味和诀窍，相信掌握了这些技巧，就能够制作出一道完美的宁夏炒肉片。赶快试试吧！

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