排骨炒年糕的做法(排骨炒年糕的做法与小技巧)

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排骨炒年糕是一道家喻户晓的传统年夜饭菜肴，不仅味道美味，而且寓意吉祥美好。下面就来介绍一下这道美味佳肴的做法以及注意事项。

1.材料准备

年糕、胡萝卜、黄瓜、甜豆酱、盐、生抽、料酒、白糖、蒜、生姜。

2.处理排骨和蔬菜

将排骨洗净后切成适量大小的块状，用刀背敲一敲排骨，让肉质更鲜嫩。将胡萝卜、黄瓜洗净切成小块，蒜生姜切末备用。

3.烹饪步骤

将处理好的排骨放入锅中焯水，捞出后过凉水备用。
锅中倒油，烧热后加入蒜姜末爆香。
加入排骨翻炒几分钟。
加入胡萝卜和黄瓜块炒匀。
加入适量水，倒入料酒、生抽、甜豆酱、白糖调味煮沸后放入年糕翻炒即可。

4.炒年糕小技巧

年糕在烹煮之前需提前泡软，这样炒出来更加口感好。
炒年糕的时候可以适当加水，不仅有利于软化年糕，还可以减少油的使用，更健康美味。

5.注意事项

烹饪时火力不要过大，以免糕粘底。
着火时不要急于翻动年糕，等到一面熟了再翻面，这样年糕会更加入味。
炒好的年糕不需要加盐，因为甜豆酱中的盐分已经足够调味了。

6.提升口感的搭配建议

配菜可以根据个人喜好搭配，例如可以搭配青菜、西兰花等蔬菜，也可以加入蘑菇、豆腐等食材，增加营养也可以提升口感。

排骨炒年糕简单易做，口感丰富，是年夜饭桌上必点的美食佳肴。我们在烹制的时候要注意火力，严格掌握烹饪时间，做出口味好的排骨炒年糕。祝大家在新的一年里食欲和财源滚滚。

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