梨扣肉是一道经典的家常菜肴,以口感细腻、味道鲜美著称,受到广大食客的喜爱。下面我们来分享一下具体的制作方法。
1.材料准备
肥瘦相间的猪肉紫苏叶、梨、生姜、大葱、老抽、盐、糖、料酒、香油、清水等。
2.预处理肉料
猪肉冼净后,切成大约两根拇指大小的块状,用盐、糖、料酒拌匀腌制15分钟,再加入生姜、大葱煮滚至熟
3.制作梨扣肉
将煮熟的肉块放入锅中,加水烧开,加入老抽、料酒、盐和梨块,大火烧开后转小火焖煮半小时左右,加入紫苏叶和香油翻炒均匀即可
4.调整味道
煮好的梨扣肉需要调整糖份和咸度等味道,以满足个人口味需求。
5.口感升级小技巧
增加肉质细腻度的小技巧:事先用水焯烫肉块或倒入热水焯烫,然后捞出晾干,再加入其他调料一起煮,口感更细腻。
6.佐餐搭配
梨扣肉口味清淡,适合搭配大白菜、芦笋、豆腐等素菜,或配上蒸饭、炒饭等热量较高的主食,口感更加升级。
制作梨扣肉固然需要一定的技巧,但只要耐心认真,相信您也可以制作出一道色香味俱佳的梨扣肉。