凉拌姜汁藕片的做法(凉拌姜汁藕片)

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藕片是一道家常的小菜，清香爽口，适合夏天吃。如果加上姜汁，可以帮助暑湿化解，增强食欲，对身体健康有好处，下面就来看看制作的具体步骤吧。

1.准备食材

生姜、葱花、香菜、盐、醋、糖、生抽、鸡精、料酒。

2.处理藕片

将洗净的鲜藕切成薄片，撒上盐，腌制十五分钟，让其出水。取出后腌制时的水分清洗掉，入锅中焯水，期间可加少许料酒。煮熟后过冰水，放进小碗中。

3.制作姜汁

将生姜去皮切成小块，加入搅拌机或者用擀面杖压碎，加水榨取姜汁。将姜汁加入碗中，加入清水、醋、鸡精、糖、生抽搅拌均匀即可。

4.炒香料

锅中加入适量油，放入葱花，爆香后放入盐、鸡精，加适量清水，水开后熄火，晾凉。

5.调制腌料

处理好的藕片放入盘中，倒入香料水，让它们充分渗透。倒入姜汁混合料，放入符合自己口味的配料，如香菜、花生等，轻轻搅拌均匀。

6.保鲜

将调制好的藕片装入保鲜袋中放入冰箱冷冻层，食用前20分钟取出，再次搅拌即可。

这道凉拌姜汁藕片可以做为凉菜或者配餐，风味独特爽口，尤其是在炎热的夏季，它为您增添一丝清爽，在欣赏其美味的同时，恢复您的食欲和消除暑气。

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