酱茄子的做法(酱茄子的做法一份完整的教程)

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酱茄子是很多人喜爱的家常菜之一。它的口感细腻，味道鲜香，营养丰富。但是，很多人都不知道如何制作酱茄子才更加美味、入味。今天，我们就来分享一份完整的酱茄子做法教程，让您轻松做出一道入口即化的酱茄子。

1.材料准备

制作酱茄子最关键的就是材料准备。我们需要准备的材料包括：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、醋、香油等。

2.茄子处理

将茄子洗净，切成长条状或切块，加适量盐腌制15分钟，使其出水。然后轻轻擦干水分，防止炸的时候油溅出来。热油中温油炸至表面微黄，捞出沥干备用。

3.调料准备

姜、蒜切好备用。豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、醋、香油放在一起搅拌均匀备用。

4.烹制酱茄子

锅中加少许的油，爆香葱、姜、蒜，然后加入豆瓣酱炒香，再倒入调料炒匀。最后将炸好的茄子加入翻炒均匀。

5.焖煮酱茄子

将炒好的酱茄子放入平底锅中，加入少许清水，盖上盖子用小火煮一会儿，待酱汁均匀浸润到茄子中后，再翻炒一下，最后起锅装盘即可。

6.备注事项

当我们制作酱茄子时，一定要小心掌握火力，不要弄糊了茄子；另外，翻炒的时候一定要轻手轻脚，不要碰烂茄子。此外，做酱茄子时，还要掌握好添加调料的量，过多过少都会对口感产生不好的影响。

总的来说，酱茄子的做法简单易学，只需要按照上述步骤科学配比，便可制作出美味可口的酱茄子。在烹饪酱茄子时，也可以根据自己的口味做出一些调整或创新，实现更多的个性化味道，带给家人和自己更多的惊喜。

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