咸香鱼 做法(咸香鱼的制作方法)

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咸香鱼是一道广东特色美食，其香气浓郁，口感鲜美，备受推崇。那么，怎样做咸香鱼呢？下面，就为大家介绍咸香鱼的制作方法。

1.准备食材

制作咸香鱼需要准备好以下食材：新鲜鱼（海鱼、草鱼、鲤鱼均可），盐、葱花、姜末、酱油、食用油、白胡椒。

2.处理鱼肉

去鳞、去内脏，去掉不要的部分、切成锅块状，鱼片顺着鱼骨从上而下划开菜口，去除大骨、小骨和赘肉，将鱼身两侧分别均匀地淋上盐、葱花、姜末，放置10分钟。

3.烤制咸香鱼

将调味好的鱼块均匀地铺在烤盘上，放入装有调料的蒸锅中，中火蒸制20分钟左右，直至鱼肉熟透、半透明即可。

4.制作酱汁

白胡椒粉、姜末、葱花放入碗中，拌匀，淋在烤好的鱼肉上面，再将适量食用油烧热后浇在鱼肉上面，观察油泡出现与否（将油泡出来可以使调料均匀渗透到鱼中）。

5.上菜指南

制作好的咸香鱼可以用铲子将鱼块装盘，将盘子摆放在桌子上，洒上葱花、姜末，供宾客品尝。

6.技巧提示

选购鱼肉时尽量选择肉质鲜嫩、没有异味的鱼；

在处理鱼肉时，要注意保持鱼肉的完整性，不要将鱼肉弄碎；

装盘前，可以先将鱼块放在葱花、姜末和调料中腌制几个小时，这样更容易入味。

总之，只要按照上述步骤制作，就能轻易制作出一道美味的咸香鱼，赶快尝试吧！

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