小麦酒曲的做法(小麦酒曲的制作方法)

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小麦酒曲是一种用于酿造啤酒的发酵剂，具有淡黄色、香味浓郁的特点。下面介绍小麦酒曲的制作方法。

1.准备工作

制作小麦酒曲需要准备的材料包括小麦、酵母、糖、水等。

2.糖化

将小麦晒干后浸泡在温水中，加入适量糖进行糖化。糖化时间为4-5小时，需要在温水中保持恒温。

3.曲化

将糖化好的小麦晾晒干燥，然后放进发酵室里与发酵剂相遇，通过不断搓揉增加接触，使得小麦完美曲化。

4.发酵

将曲化好的小麦放入发酵桶中，加入适量的水和糖，再添加酵母。置于恒温的发酵室中进行发酵。发酵时间为3-4天，发酵过程中需要经常搅拌。

5.晾干

将发酵好的小麦曲晒干，晾干的时间需要视天气情况而定，通常需要7-10天时间。晒干后将小麦酒曲存放于干燥的地方。

6.包装

将晒干的小麦酒曲进行包装，可以用塑料袋或纸袋包装，存放于冰箱中保鲜。小麦酒曲的保质期为3-6个月左右。

制作小麦酒曲虽然比较繁琐，但是制作出来的小麦酒曲香味浓郁，是酿造啤酒的重要发酵剂之一。

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