碗蒸肉蒸肉的家常做法(让你的碗蒸肉又香又嫩)

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碗蒸肉是家庭料理中非常受欢迎的一道菜，它不仅味道鲜美，而且作为一个传统的中华美食，其所代表的文化内涵也深受人们的喜爱。但是，想要做出一份口感香嫩、味道纯正的碗蒸肉，并不是一件容易的事情。

1.选择瘦肉

做碗蒸肉的时候，我们一般都会选择瘦肉。之所以选择瘦肉，是因为瘦肉里的纤维较少，煮熟后吃起来口感更加嫩滑。此外，选择有一定温度的瘦肉，也可以让蒸出来的肉更加入味。

2.切块后用刀拍

将瘦肉切成块状之后，我们可以利用刀背或木锤将肉块拍打几下，使其纤维破碎，这样肉质更加鲜嫩细腻，入口即化。

3.码上配料

在准备好的碗中，可以先放上葱姜蒜末、盐、糖、酱油等各种调料，还可以加入豆腐、香菇、蛋羹等搭配食材。这样，当肉蒸熟后，它会充分吸收味道，更加鲜美可口。

4.注重汤汁

碗蒸肉的另一个关键是汤汁的调制。为了让汤汁更加浓郁，我们可以在准备碗蒸肉之前，用发酵的米酒、姜片、葱段、桂皮等调料将鲜肉先煮熟，让肉汁汁色变浅再码进碗中蒸。这样制作出来的碗蒸肉更加美味。

5.恰当蒸煮时间

制作碗蒸肉时，时间要掌握好。可以先烧开水，然后放好拍好的瘦肉入碗中，再倒入准备好的汤汁，摆上配料，用保鲜膜盖好，放入蒸锅中蒸15-20分钟。蒸煮过程中，可以不断检查，以免太生或太熟。

6.放凉后再次蒸煮

蒸好之后，我们可以将碗蒸肉放入冰箱中冷却，待完全蒸凉之后再放入蒸锅蒸煮。这样加热可以更均匀，味道更加鲜美。

总之，做好一份香嫩味美的碗蒸肉，需要掌握一些技巧。选择好材料，合理编排口味，合理蒸煮时间，才能让碗蒸肉做出最好的味道。总的来说，只要你用心，做出来的碗蒸肉一定会又香又嫩，让人食欲大开。

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