东北大拌菜的家常做法(如何做出地道的东北大拌菜)

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东北大拌菜是中国东北地区的传统名菜，闻名于全国。它选料丰富，味道鲜美，色彩缤纷，营养丰富，是人们喜欢的一道美食。

1.准备材料

香菜、胡萝卜、豆角、木耳、黄豆芽、熟花生米、辣椒末、葱姜蒜等。这些材料可以根据口味进行搭配，调整比例。

2.清洗处理

胡萝卜、豆角、菜等蔬菜清洗干净，切成适当的大小。木耳先浸泡，豆芽用盐水焯烫，胡萝卜、豆角切片，香菜拔下根部，红辣椒去籽。

3.调制拌料

酱油、醋、糖、味精和芝麻油等调料，搅拌均匀。按照自己的口味需要增加柿子椒、辣椒末等调味品。

4.烹饪食材

将豆角煮熟，晾凉。将蒜碾成蒜泥，姜切成末，葱切碎待用。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入煮熟晾凉的豆角煸炒几分钟，放入碗中待用。

5.调匀拌菜

将材料倒进调料碗中，均匀搅拌几遍。碗边和底部可以添加适量香油，让拌菜更加香醇。

6.装盘上桌

将调制好的东北大拌菜装入盘中，可以在盘边点缀上适量的花生米和香菜叶，美观可口。上桌之前加一些熟花生米翻炒，香气四溢。尝一口，鲜嫩脆爽！

总之，东北大拌菜是一道绝佳的家常菜，可以根据口味进行微调。如果你想尝试做这道美食，可以按照上述步骤来一次，体会它的独特风味，感受东北人的味觉文化。

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