老北京灌肠的做法(大家都喜欢的老北京灌肠做法)

来源：互联网 /

老北京灌肠是北京的一道传统小吃，以糯米粉和猪肠为主要材料制作而成。外酥里嫩，香气扑鼻，是京城小吃中的一道佳肴。那么，老北京灌肠的做法是什么呢？下面，让我们来一起探讨一下。

1.准备材料

首先，我们需要准备好糯米粉、猪大肠、瘦肉馅、绿豆芽、粉丝、香菜、花椒粉、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精等材料。

2.制作糯米皮

将糯米粉加入清水中，揉成面团。将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄皮，用刀切成大小均匀的薄片。将薄片放入沸水中焯水，捞出备用。

3.炒馅料

将瘦肉馅放入热锅中煸炒，加入豆瓣酱、花椒粉等调料，炒香后加入绿豆芽、粉丝、香菜等蔬菜翻炒均匀，调入适量的盐和鸡精。

4.灌入大肠

将焯好水的糯米皮包裹入馅料后，将制作好的灌肠套在大肠上，不断反复压实，直至灌满馅料。

5.蒸煮

将灌好馅料的猪大肠放入蒸锅中，蒸煮约40分钟左右，直至灌肠熟透。

6.切片上桌

将蒸熟的灌肠放入冷水中，待冷却后取出切成均匀的小片，放入盘中，撒上香菜和花生碎即可。

老北京灌肠制作虽然麻烦，但是吃起来却是香酥可口，受到了广大食客的喜爱。希望大家在制作的过程中注意卫生，尽情享受这道传统小吃。

老北京灌肠是一种具有京味儿的传统小吃，香酥可口，制作虽繁琐但值得一试。关键在于掌握好做法和材料搭配。同时，在制作的过程中要注意卫生，保证食品质量可靠。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。