尖嘴螺的做法(探究尖嘴螺的做法)

来源：互联网 /

尖嘴螺是一道以海螺为主料的特色菜肴，起源于广东潮汕地区。其主料海螺肉质鲜美，营养丰富，而制作它的做法更是让人惊艳。以下是尖嘴螺的具体做法。

1.选购海螺

选购新鲜海螺时，要选择没有裂纹和变色的，质量有保障的卖家。如果没有耐心挑选，选择了水煮海螺，也要记得挑选冷冻水煮海螺，而非常温态的。

2.清理和醃制海螺

清洗过后，把海螺肉捞出，在清水中多次漂洗，将表面沙粒沉淀掉。然后再放入碱水中浸泡一小时，以去腥去膜。接着，将醋、料酒、糖、盐、姜、葱、八角、桂皮等佐料倒入海螺内部，再放入冰箱醃制12个小时以上。

3.制作秘制汁

姜、八角等剂去掉，剩下的海螺汁拿出一半，加入生姜、葱、白胡椒、生抽、老抽、香醋等调料，熬成汁备用。

4.处理海螺壳

将清洗过后的海螺壳，放在熬热的大火上，煮至开合自如的状态。煮好的海螺壳晾干备用。

5.海螺爆炒

在热锅中加入豆油烧热，放入蒜末、葱花爆香，再加入已经醃制好的海螺，炒至变色后加入秘制汁，小火煮沸。加入海螺壳，大火收汁即可。

6.装盘品尝

将海螺肉取出放入原来的海螺壳中，在上面放一到两颗辣椒、蒜末、香菜叶子、生姜、葱花等食材，让它更加美味。装盘即可品尝。

在制作尖嘴螺的过程中，需要一些耐心和时间，而最终出品的菜肴一般口感鲜美、入味，食用起来非常具有满足感，让人心满意足。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。