家常炒鸭的做法大全(家常炒鸭的做法大全)

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家常炒鸭是一道美味可口的家常菜肴，做法也非常简单，只需要几个常见的食材就可以制作出美味的炒鸭。本文将为大家介绍一些关于家常炒鸭的做法，让大家轻松制作出美味可口的炒鸭，做为晚餐的美味佳肴。

1.选材要点

用制作家常炒鸭的肉质一定要鲜嫩，但是要选择选用鸭子内脏少、脂肪含量低的斑鸭。制作时，可以选用上好的老抽和生抽进行炒鸭。

2.准备工作

将斑鸭宰杀后去血水，将鸭子清洗干净，滤去杂质，晾晒，均匀切成块状。

3.烹调技巧

当热锅冷水时加入少许的姜片清洗炒锅，均匀煮沸再把川花椒和豆瓣酱一并炒到锅里，先煸炒至出香味，并且放入切好的鸭块煸炒。当鸭肉变色后添加适量老抽和生抽，调一些糖碎和鸡精的香味。

4.调味口感

调味时可以加入自己喜欢的调料，例如姜、大葱、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽等等，多加自己的创意在做法上进行创新。

5.焦香脆皮的技巧

在炒鸭时需要掌握火候，火候不够会导致炒鸭不易熟烤，火力过大则容易出现焦香脆皮后影响口感，所以一定要掌握合适的火候，让炒好的鸭肉焦香脆皮不会太油腻。

6.鸭肉+配菜吃法

烧饼等搭配也非常美味，鸭肉与竹笋、瓜蒌、青菜等其它蔬菜搭配的菜品，也能令鸭肉的口感更加醇厚、鲜美。

总之，制作家常炒鸭虽然简单，但是煮炒过程中讲究火候，因此需要细心认真，注重食材的选材和混合。

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