拉肠的做法大全(拉肠的做法大全)

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拉肠是一种源自广东的传统美食，因它细长、富有弹性、入口即化而备受大家喜爱。虽然外表看起来普通，但要想制作出口感丝滑、味道浓郁的拉肠，绝非易事。以下就给大家分享一篇拉肠的做法大全，希望可以帮助到大家。

1.材料准备

制作拉肠需要的材料包括：瘦猪肉、猪头皮、淀粉、盐、胡椒粉、味精、葱、姜等。

2.猪头皮的处理

将猪头皮先清洗干净，再用滚水过一遍，把肉味和脏物去除，再切成小丁以便入味，随后用放盐的水浸泡约三十分钟，使其软化入味。

3.瘦肉的处理

将瘦肉切成小丁，与猪头皮一同入锅煮沸，再用冷水冲凉，放净水煮沸。如此重复操作两次，使瘦肉去除腥味和脏物，提高口感。

4.混合调料

将处理好的猪头皮和瘦肉打碎，加入葱姜末、盐、胡椒粉、味精、淀粉等搅拌均匀至起胶。

5.制作拉肠香肠衣

将糯米面放在平底锅中小火加热至微黄色，晾至凉后即可制作拉肠的香肠衣。

6.包装拉肠

将混合好的肉馅装入香肠衣中，用绳子卡住两端，再用凉水煮大约30分钟，即可食用。

7.食用方式

制作完成的拉肠可以直接食用，也可加些香菜、洋葱、大蒜、生姜等调料蘸食，味道更加浓郁，大快朵颐。

做好的拉肠色泽金黄，口感细腻、鲜嫩，吃起来齿颊生香，让人久久难忘。希望以上做法能让大家在家也能轻松制作出美味可口的拉肠，让亲朋好友大饱口福。

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