用油浸咸鱼干做法(试试这种做法)

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咸鱼干作为一种非常常见的食材，通常都是作为调料来使用的，但是如果单纯的使用咸鱼干来调味，往往会觉得味道不太够，有些肉质也会有一些不利因素。

为什么用油浸咸鱼干

很多人会觉得用咸鱼干的时候，直接把它拌进去的话，容易又柴又咸，而且没有味道。如果用油来炸过，就可以去掉那些不好的味道，让味道更加鲜美。用油浸咸鱼干还可以在某些情况下，替代高汤的作用。

如何用油浸咸鱼干

首先要选好合适的咸鱼干，挑选那种比较新鲜、鱼肉结实的咸鱼干。将咸鱼切成小块，用清水泡一会儿。取锅放油，油要多一点，放入咸鱼干煎过，直到鱼皮变得金黄色才捞出来。但如果需要用来替代高汤的情况下，可以用少量油在锅里炒一下，等到香味散发开来之后，倒入足够的水，煮沸后变小火，慢炖20-30分钟。

做法小技巧

浸泡解咸鱼泡水的时候，可以加些醋，这样有助于去咸味。

用油浸咸鱼干的时候，可以多放一些食用油。这样的话，可以让咸鱼干更香酥，更好吃。

如果需要用来替代高汤的话，就需要慢炖的时间将近半个小时，时间不要短。

适合什么菜式

用油浸咸鱼干的做法适合蔬菜、肉类等一些比较油腻的食材。而用油浸咸鱼干替代高汤的话，适合烧煮类的菜品，比如红烧排骨、烤鸭等等。

油浸咸鱼干的其他做法

用油浸咸鱼干还可以做成咸鱼花生豆角，咸鱼茄子煲等等。只要您有丰富的想象力，用油浸咸鱼干可以发挥出各种新鲜美味的做法。

替代高汤的健康考虑

高汤虽然好吃，但是有些品种中含有过多的防腐剂和人工色素等物质，吃多了会对身体产生不良的影响。如果用油浸咸鱼干替代高汤，选择新鲜的材料和清淡的口味，对身体的健康是有好处的。

用油浸咸鱼干虽然做法比较简单，但是却能让味道变得更好、更鲜美，特别是当您需要减少高汤的使用的时候，用油浸咸鱼干的做法是非常不错的选择。

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