凉菜鲫鱼做法大全家常做法(凉菜鲫鱼做法大全家常做法)

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鲫鱼是夏季常见的食材，搭配上清爽的凉菜，更是受到人们的喜爱。下面就来分享一些家常凉菜鲫鱼的做法。

鲜美滑嫩的鲫鱼片凉拌

姜、葱、香菜、辣椒、醋、生抽、料酒、糖、香油

将鲫鱼去头去尾后刮掉鳞片，用刀背切下去皮，刮去鱼鳃，剖开去掉内脏，清理干净。

锅中加入姜、葱、料酒和水，放入鲫鱼大火煮五分钟，捞取鲫鱼片。

将鲫鱼片放入碗中，加入醋、生抽、糖，拌匀后放入冰箱中腌渍三十分钟，拿出后撒上辣椒和香菜，再淋上香油即可。

脆爽可口的鲫鱼拼凉菜

胡萝卜、黄瓜、葱、姜、蒜、花生米、鸡蛋、淀粉

将鲫鱼去鳞片，斜切成薄片，放入淀粉中搅拌均匀后裹上薄薄的一层淀粉，下油锅炸至金黄色捞出沥干油份，放入盘中。

将胡萝卜去皮后切成细条状，黄瓜去皮切成圆薄片状，葱、姜、蒜分别切碎。

锅中热油后放入鸡蛋煎成薄饼状，切成细丝状。

在鱼片上铺上胡萝卜、黄瓜、葱、姜、蒜和鸡蛋丝，再撒上花生米即可。

口感鲜嫩的鲫鱼丝拌凉粉

黄瓜、凉粉、醋、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、辣椒、芝麻酱

凉粉切成鱼丝细条，黄瓜拍打后切成条状，锅中烧开水后将凉粉丢入烫一下，拿出沥干水分。

将鲫鱼去鳞片和内脏，切成条状，葱姜蒜切末备用。

锅中放入油烧热，下入鱼丝稍稍翻炒，放入醋、盐、酱油调味，翻炒后加入葱姜蒜和辣椒炒匀，熄火。

将凉粉和黄瓜条一并装入盘中，淋入鲫鱼丝翻拌，最后撒上芝麻酱即可。

鲜香味美的鲫鱼冻

醋、盐、花椒、姜、蒜、香菜、生抽、鸡精

将鲫鱼去鳞片，去尾后剖成两半，将鲫鱼的鱼头、鱼骨、鱼内脏用清水清洗干净。

锅中加入清水，放入鱼头、鱼骨、鱼内脏、姜片、蒜瓣、花椒、盐大火煮沸煮十分钟，撇去浮沫后转小火煮一个小时。

过滤出鱼汤后，加入盐、酱油、醋、鸡精调味，将鱼肉从骨头上拆下来摆在盘中，倒入鱼汤，再放入香菜、葱花，放入冰箱冷却凝固即可。

清甜爽口的鲫鱼汤

姜、葱、生姜、胡萝卜、油菜、冬瓜、盐、鸡精

将鲫鱼去鳞片后，斜着切成厚片，生姜切成丝，胡萝卜、油菜、冬瓜切块备用。

锅中加入水烧开，放入生姜丝、葱结、胡萝卜、油菜和冬瓜焯水煮熟，放入鲫鱼片煮熟后加盐、鸡精调味即可。

清爽可口的鲫鱼生菜卷

生菜、辣椒、姜、蒜、醋、生抽、沙拉酱

将鲫鱼切成长条状，葱、姜、蒜分别切末，辣椒切成小段。

将鲫鱼条放入碗中，加入葱姜蒜、盐、醋、生抽、沙拉酱拌匀略腌十分钟，取出备用。

将生菜洗净后掰下叶片，将鲫鱼卷起来放在生菜上，撒上辣椒即可。

以上就是凉菜鲫鱼的做法大全，每一道菜式的口感和做法都不相同，希望大家可以喜欢和尝试。

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