鲶鱼做法菜谱(用好配料)

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鲶鱼，是一种口感鲜美、富含营养、易于消化吸收的食材。在烹饪过程中，要根据自己的口感喜好来搭配不同的调料和烹饪方式，才能做出一道色香味俱佳的鲶鱼佳肴。以下是鲶鱼的做法菜谱，让你轻松掌握制作技巧，做出美味佳肴。

1.选鲶鱼的技巧

选购鲶鱼时，要选择肉质细嫩、鱼鳞鲜亮、鱼肚洁白、没有腥味的鲶鱼。一般来说，活鲶鱼会更加新鲜可口。但如果你没有足够的经验去挑选新鲜、活鲶鱼，可以选择那些经过冰藏处理、保鲜期长、运输途中没有泄漏水分的冷冻鲶鱼。

2.鲶鱼的调味技巧

鲶鱼的调味关键在于选料，要掌握好调料的搭配。鲶鱼的肉质较为细嫩，不宜过多添加刺激性强的调料和香辛料。如盐、白胡椒、葱姜蒜，清淡的口味更符合多数人的口感。当然，如果你喜欢更重口味的，可以适量加入老抽、生抽、料酒等。

3.清炖鲶鱼的做法

首先把洗净的鲶鱼去皮、去骨、去腥味，切成块。然后在锅中放入适量水，加入葱姜蒜，放入鲶鱼块，小火煮烫10分钟左右，去除浮沫。

4.红烧鲶鱼的做法

首先把洗净的鲶鱼去皮、去骨，切成块，然后在锅中放入适量水，加入葱姜蒜、料酒煮烫5分钟左右，去除浮沫。另起锅，倒入适量油，加入冰糖煮化，放入葱姜蒜煸炒，加入鲶鱼块，至鲶鱼呈金黄色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等调料，加入适量水煮开，转小火，炖煮20-30分钟。

5.鲶鱼汤的做法

去骨、去腥味，切成块。锅中倒入适量的水，加入葱姜蒜、香菜、花椒，煮沸后加入鲶鱼块，大火煮5分钟，然后撇去浮沫，调入盐、味精等调味品，煮开后转小火炖煮10分钟，最后加入香菜即可。

6.干烧鲶鱼的做法

洗净，用纱布裹起来，在锅内适量的油中煎至微黄色，将油盛出，锅内留少量底油，加入大葱、姜片爆香，放入鲶鱼再炒匀，加入蒜末、豆鼓、辣椒干等翻炒，加入适量的盐、生抽继续翻炒。最后加入香菜装盘即可。

总之，鲶鱼是一种营养丰富的食材，烹饪起来也非常简单，只要掌握好烹饪技巧和做法，你就能做出一道色香味俱佳的鲶鱼佳肴。相信大家在家里根据这些鲶鱼做法菜谱动手试一试，一定会做出越来越好吃的鲶鱼哦！

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