来凤鱼最正宗做法(来凤鱼最正宗做法)

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来凤鱼，又叫烀锅鱼，是湖南省常德地区的美食之一，有着浓郁的麻辣口感和绵软的口感，深受当地人和游客喜欢。那么来凤鱼最正宗的做法是什么呢？以下是具体步骤。

选择新鲜的鱼

制作来凤鱼时，最好选择新鲜的草鱼或者鳜鱼，这两种鱼的肉质鲜嫩，充满弹性，而且很适合做成麻辣烫。购买时，选择新鲜、没有异味的鱼。

处理鱼

将鱼洗净放入热水中焯一下，然后剖开鱼肚，将鱼内脏取出并清洗干净。把鱼切成块状，大小均匀。

准备烤锅和调料

烤锅用凉水润湿，抹上一层食用油，再放入花椒、辣椒、桂皮、八角、葱姜蒜等调料，烧锅超过90度。锅开后，将锅中调料翻炒，等到香味逼人就可以放入鱼块。

翻炒鱼块

将鱼块放入锅中，用筷子稍稍拨开，等待变色后顺势倒入水至鱼块表面。翻炒的时候不需要过多搅拌，这样能让鱼块更加入味。

煮熟并调味

等到鱼已经八成熟了，那么就可以加入适量的盐、味精等调料进行烹饪。然后再继续翻炒鱼块，让调料充分渗透到鱼肉里。

上桌

最后，等到来凤鱼煮好后放入烤锅中进行煮熟，放入适量调料搅拌均匀，洒上葱花香菜即可。

以上就是来凤鱼最正宗的做法了。希望大家可以尝试一下，享受来自湖南常德的美食！

总之，来凤鱼是湖南中部的特色美食之一，可以体验湘鄂川黔地区的麻辣风情。制作时要挑选新鲜鱼，油热后放入调料，轻轻翻炒鱼块，加入调料和水，最后美味上桌。相信通过自己的努力和实践，每个人都可以做出一道正宗的来凤鱼。

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