奶皇馅的做法(制作奶皇馅的方法)

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奶皇馅是一种广东传统的馅料，不仅可以用于制作包子、饺子等传统点心，还可以用于制作现代糕点，如奶皇月饼、奶皇蛋糕等。下面介绍一下奶皇馅的具体制作方法。

1.材料

鸡蛋黄6个

细砂糖150克

低筋面粉120克

葱花适量

牛奶150毫升

2.步骤

将蛋黄和细砂糖放入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

加入低筋面粉，继续搅拌至没有颗粒。

牛奶加热至50度左右，分3次倒入到面糊中，每次搅拌均匀。

将混合物倒入锅中，用小火加热不停搅拌，直至糊化。

将牛奶糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏室冷却。最好放置12小时，以让味道更加均匀。

3.注意事项

制作过程中需要不停搅拌，防止糊底。

奶皇馅需要用保鲜膜盖好冷藏，否则表面会结皮。

冷藏时间越久，奶皇馅的味道会越来越好。

4.应用

奶皇馅可以用于制作包子、饺子等传统点心，也可以做成简单的糕点，如奶皇月饼、奶皇蛋糕。

5.其他奶皇馅配方

除了以上介绍的奶皇馅配方外，有些地区的奶皇馅配方会将简单的红豆沙、糯米粉等作为调料，以增加口感。

6.常见问题及解答

Q:做出来的奶皇馅为什么会有颗粒？

A:奶皇馅的颗粒可能是因为制作过程中面糊没有搅拌均匀，可以多加注意。

制作奶皇馅需要的材料和步骤都比较简单，关键在于保持搅拌均匀，冷藏时间越久味道越好。记得注意颗粒问题，可以根据自己的口味加入其他调料。

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