乌梅猪手的做法(乌梅猪手的做法)

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乌梅猪手是一道美味的传统菜肴，由于其独特的风味和口感，深受很多人的喜爱。其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松地做出一份好吃的乌梅猪手。下面让我们一起来了解一下乌梅猪手的做法吧！

1.准备材料

制作乌梅猪手所需要的材料包括猪手、乌梅、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、花椒等。

2.炖制猪蹄

首先需要将猪蹄清洗干净后，煮沸一锅水将猪蹄焯水，撇去浮沫。将煮过的猪蹄捞出放入清水中清洗干净，准备用电饭煲或压力锅炖制。加入葱姜蒜，少量料酒，八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火，炖制2-3小时，至猪蹄软烂，易撕扯。

3.用乌梅调味

将事先准备好的乌梅去核后切成小块，不用切得太细，大小适中即可。将乌梅用温水泡15-20分钟，泡发后的乌梅汁水要倒掉，然后将泡发后的乌梅块磨成泥状，备用。

4.调制酱汁

取一个小碗，在里面加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。这个调料不要用多，以免味道太重影响肉的原味。

5.完成拼装

将炖制好的猪蹄捞出，把骨头去掉，猪皮剥下来，切成适当的形状。猪皮在炖制过程中比较容易烂，需要小心翼翼地剥下来，这样煮出来的口感比较好。将猪蹄码放在盘中，用调料包裹均匀后，再用乌梅泥抹在肉皮上，其中一颗乌梅切成小块，分散放在肉皮上，猪蹄上的酱料和乌梅碎要均匀点缀在表面上。

6.蒸制出锅

将制作好的猪蹄放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，因为已经炖过了，不需要蒸很久，只要能够让调料融合在肉里就行了。蒸好后取出，撒上葱花就可以了。

有了这份详细的乌梅猪手的做法，大家也可以自己在家中动手做一下，感受到乌梅猪手的美味滋味。只要掌握了制作的技巧和方法，相信大家都可以做出一道好吃美味的乌梅猪手。

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