酒店清蒸黄鳝的做法(探究酒店清蒸黄鳝做法的步骤)

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在大多数高档酒店中，酒店清蒸黄鳝是一道颇受欢迎的菜品。这道菜品如何烹制呢？以下是酒店清蒸黄鳝的做法步骤。

1.制作黄鳝的准备工作

在制作黄鳝的时候，需要先选购黄鳝，并对黄鳝进行处理。黄鳝处理的方法主要有两种：一种是将黄鳝剪成段，去掉头尾和内脏；另一种是将黄鳝放在开水中焯一下，去掉外层黏液。

2.黄鳝的腌制

黄鳝腌制主要是为了去除腥味和提升香味。将黄鳝段放入盆中，加入适量的盐和料酒，抓匀腌制一会儿即可。

3.准备蒸鱼的原材料

生姜、葱这三种佐料是准备蒸鱼时必不可少的。此外，盐、酱油、白胡椒粉、味精、花雕酒也是必备的调味品。

4.制作黄鳝的清蒸汁

将葱姜蒜洗净切成细末，放入碗中，加入酱油、盐、味精、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后加入清汤或者水，再加入米醋和白糖调味即可制作完成清蒸汁。

5.蒸制黄鳝

将腌制好的黄鳝摆放在盘中，将调好味的清蒸汁均匀地倒入盘中。然后将盘放进蒸锅里，用大火蒸10-15分钟。

6.完成出锅装盘

将蒸好的黄鳝取出，将余汁倒在黄鳝上，撒上绿色的葱丝，最后淋上一些热辣的油，就完成了一盆酒店清蒸黄鳝。

以上是酒店清蒸黄鳝的做法步骤，大家可以尝试制作一下家庭版酒店清蒸黄鳝，品尝到餐厅般美味的黄鳝。

制作酒店清蒸黄鳝需要注意的是黄鳝的处理和腌制，再加上调味品和清蒸汁的制作，最后蒸制完成。尝试制作酒店清蒸黄鳝，不仅可以在家享受高档酒店的美食，也可以提升自己的烹饪技能。

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