羊肉糊茄做法(掌握羊肉糊茄的做法)

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羊肉糊茄是经典的川菜，是川菜中的一道地方名菜。它选用了定远瓜果的茄子，加上嫩羊肉，调料以川南辣椒为主料，味道鲜辣爽口。如何制作羊肉糊茄呢？下面就让我来教你。

1.准备食材

茄子、辣椒等。羊肉需选用肥瘦相间的板栗色主体的羊肉，断生口感佳。

2.切茄子处理

切好茄子后加少量盐浸泡，让茄子出水，去苦味。投入锅中炸至金黄，滤去油。

3.羊肉处理

将羊羔肉洗净后，斩成小块，用开水焯一下血水。

4.炒制腌调料

将蒜末爆香后，加入姜蒜泥翻炒，放入腌调料，翻炒出红油。

5.制作羊肉糊茄

加入茄子和羊肉煨炖约10-15分钟，煮至茄子和羊肉熟透。

6.上菜

浇上热气腾腾的羊肉糊，中和茄子的软嫩口感，几乎是一夹便化，香气扑鼻，甘辣适中，是一道传世经典美食。

制作羊肉糊茄是一项需要细心的烹饪技巧，不过只要掌握了正确的做法，就能制作出一道道美味可口的羊肉糊茄。相信大家已经对羊肉糊茄的做法有了更深入的了解，只要动手尝试，一定会做出美味的羊肉糊茄。

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