沂蒙炒鸡的做法大全(沂蒙炒鸡的做法大全)

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沂蒙炒鸡是一道汉族传统名菜，起源于山东淄博市周村区。沂蒙山区的豆饼、米饭、牛肉、驴肉，以及清真餐厅的羊肉涮子、灶烧、羊腿等，都是山东淄博市文化的代表菜肴，其中以沂蒙炒鸡最为有名。而沂蒙炒鸡的美味口感，则来自制作过程的精细之处，接下来，我们将为大家介绍沂蒙炒鸡的做法。

1.原料准备

选用大公鸡一只，约3斤左右，火腿肉丝100克、黑木耳丝适量、绿豆芽适量、青椒丝1个、葱姜末适量、料酒、酱油、生抽、盐、姜、胡椒粉、淀粉适量。

2.鸡肉处理

去除鸡毛，清理干净内脏，冲洗干净以后斩成块状，将鸡块拍裂，封上很薄一层干淀粉，冷藏1小时，让鸡肉入味。

3.炒制过程

锅热油，把鸡块用锅铲推平，中火煎至鸡块微黄;

葱末炒香后，倒入料酒，再加入适量的盐、生抽，翻炒均匀;

黑木耳丝、绿豆芽、青椒丝等配料，翻炒均匀;

加入适量的水，把鸡块炖至八成熟;

收汁收至八成干，即可关火，出锅前再撒上一些胡椒粉和葱花。

4.沂蒙炒鸡的食用技巧

鸡块撒上些许干淀粉，可增加口感的细腻度;

鸡块封上一层干淀粉，冷藏1小时，可以让鸡肉更入味;

用料酒煮鸡肉，可以去腥除异味;

鸡块一定要八至九分熟后在收汁，否则口感不佳。

5.沂蒙炒鸡的变种

胡萝卜等蔬菜，会增加鲜味和营养价值;

鸡肉可以用鸭肉或者五花肉代替，口感也很赞;

可以加入干辣椒和四川微波椒麻辣调味，口感更加浓郁。

6.沂蒙炒鸡的文化背景

沂蒙山区历史悠久，盘绕在山脉之中的淄博周村区因其独特的自然、人文资源，被誉为“最具魅力的中国古村落”。沂蒙炒鸡则是这里最著名的美食之一，也代表了淄博美食文化的一种传承。

7.沂蒙炒鸡的营养价值

沂蒙炒鸡是一道颇具营养价值的美食，含有丰富的蛋白质和维生素，有补虚损、滋补养生之功效。

沂蒙炒鸡，是一道可以让人背景色器的美食，它不仅仅是口感的升华，还通过淘汰器的处理手法、食用技巧等多方面元素完美的展现了淄博文化的独特魅力。

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