茄子煲做法(茄子煲做法分享)

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茄子煲是一款热门的家常菜，它不仅美味可口，而且还营养丰富。如果您还不知道该如何制作茄子煲，不妨来看看下面的介绍。

1.材料准备

瘦肉、豆腐、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、香油。

2.制作步骤

将茄子去皮切片，瘦肉洗净切小块，豆腐切块，青红椒切段，葱姜蒜切末待用。

热锅凉油，放入瘦肉煸炒出油后捞出备用。

重新倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒一会。将瘦肉、豆腐、青红椒加入翻炒。

接着加入适量生抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

放入清水，水量不能太多，大概到材料的一半高度即可，煮熟后勾芡。

起锅前淋上生抽和香油，煮熟即可享用。

3.小贴士

茄子一定要去皮切片，切片后放盐水里泡一下，目的是去掉苦味和水分，方便煮熟。

豆腐不宜放得过早，因为豆腐煮的时间较短，稍微煮过头的话就会烂掉。

最后撒上葱花提味，颜色也更漂亮。

4.健康营养

纤维素、维生素等营养成分，有助于促进人体消化吸收和排泄功能，维持人体健康。

5.变换口味

增加肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉等，提高口感和营养价值。

笋、海带等食材，丰富口味，使菜品更加多样化。

6.茄子煲的传说

茄子煲是一款具有江南特色的美食，有一种传说是，当年一位官员下乡视察，路过杭州富春江边的一家农家小酒馆。因天气寒冷，酒馆己经没有菜品，老板见官员饥饿难耐，即取一茄子切片，炖熟上桌，得到官员的夸奖。后，官员发回家乡时对朋友讲述，即引起了大家的好奇。

茄子煲不仅是一道美食，还承载着历史和文化的点滴。希望大家可以尝试制作，体验它带来的美味和营养价值。在制作过程中也可根据自己口味进行微调，创造出属于自己的特色菜品。

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