猪粉肠？h饭的做法(附详细介绍)

来源：互联网 /

简介

猪粉肠饭是一道传统的广东美食，以糯米饭和猪肠为主料制作，肠表附有草药香料，食用时切开肠皮，外酥内糯，口感香软爽滑，是广州市民早餐的不二选择之一。

煮糯米饭

煮糯米饭是猪粉肠饭的基础，糯米清洗干净后，加水浸泡4小时以上，煮制时要用大火煮至沸腾，再转小火焖煮至水被完全吸收，让米饭糯而不稠。

酿制猪粉肠

酿制猪粉肠是猪粉肠饭的关键步骤，首先要用浓香肉汤将肠和糯米粉混合，待混合物冷却后放入蒸锅蒸熟，最后用草药包裹熟肠晾晒24-48小时。

制作香菇酱

香菇酱是猪粉肠饭的辅料之一，先将干香菇浸泡至发软后切碎，然后加煮好的浓香肉汤、盐、糖、鸡精、酱油等调味料，搅拌成香浓的酱料。

炒配料

金针菇、胡萝卜、葱花等，用油炒熟，并加入少量盐和酱油，调味后备用。

拼盘装盘

将煮好的糯米饭铺在碗中，将香菇酱、配料均匀撒在米饭上，再将切好的猪粉肠码在米饭上，最后蒸10分钟。

切开享用

将猪粉肠切成一小段一小段，每一段都可以看到糯米和香料，口感丰富回味无穷。

作为广东传统美食之一的猪粉肠饭，是由煮糯米饭、酿制猪粉肠、制作香菇酱、炒配料、拼盘装盘和切开享用几个主要步骤构成的。制作猪粉肠饭需要一定的时间和技巧，但是口感香软爽滑，营养丰富，是一道值得一试的美食。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。