青辣椒灌肉的做法(青辣椒灌肉的做法)

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青辣椒灌肉是一道非常具有特色的川菜，均衡的口感和独特的香味深受广大食客的喜欢。那么如何制作这道美食呢？接下来就带来详细的做法步骤。

1.材料准备

猪绞肉、豆瓣酱、葱姜蒜末、盐、鸡精、食用油、花椒、料酒。

2.制作步骤

青辣椒剥去皮，剪成长段；

猪绞肉加葱姜蒜末，少许料酒拌匀后加盐、鸡精、豆瓣酱、花椒粉、食用油搅拌均匀；

青辣椒中间用刀切开一条缝隙，将肉馅填充进去；

锅中放油，将青辣椒下锅煸炒，至变色后加一点水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待青辣椒入味即可。

3.烹饪技巧

青辣椒尽量选择肉质较厚的；

制作青辣椒灌肉时，猪肉绞肉应搅拌均匀，搓揉至肉馅越发细腻香浓；

煸炒的时候不要翻拌得太频繁，以免将肉馅破坏了。

4.搭配建议

米饭均为很好的搭配食材。

5.青辣椒灌肉的美食小知识

千万不要吃得过于拼命，以免口腔被辣椒灼伤。如果嘴巴觉得太辣，可以先喝一口牛奶减轻辣味。

6.常见问题

灌肉时青辣椒会被炒熟吗？

不会，因为青辣椒内部有空间，所以填入肉馅后，青辣椒煮沸一般就能熟透。

如果青辣椒外层炒熟了，怎么办？

表面煎焦只是口感受到不爽，实际上不会对人体产生危害。

青辣椒灌肉，是一道麻、辣、鲜、香同时融合的美食，口感层次感明显，尤其适合喜欢辣的人士。制作青辣椒灌肉过程中，操作简单、时间短，可以很好地体现出中国饮食文化的博大精深。通过加入自己的特色做法，能够将这道美食制作得更美味可口。

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