上海青摆盘做法(掌握上海青摆盘的做法)

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上海青，又叫苤蓝，含有丰富的维生素C、钙、磷等营养物质。它的烹饪方法很多，但是最常见的是青菜摆盘。然而，许多人在烹饪过程中会遇到一些问题，比如青菜烫熟后会变形、会变得很水，而且颜色也不好看。今天，我们就来分享一下上海青摆盘的正确做法，让你烹饪更美味的青菜。

1.选购上海青

选购上海青时，要选择青色鲜艳的嫩叶。因为老叶的口感较差，容易烂掉，并且营养价值也降低了。

2.准备工作

在准备上海青时，要先将青菜摘洗干净，然后将青菜的根部切掉，同时将青菜中的根部上部绿叶也去掉。

3.掌握摆盘技巧

许多人在摆盘的时候，都是将整个青菜摆在盘子里，这样容易使青菜变形，并且烹饪后的青菜也不易清洗。正确的做法是将青菜的一节节叶子分开摆放在盘子上，这样不仅可以保持青菜的形状，而且烹饪后也很容易清洗。

4.烹饪技巧

烹饪上海青时，可以选择清炒或者水煮。如果是清炒的话，要先将青菜烫水，然后将其沥干水分，再放入锅中进行炒制。而如果是水煮的话，则要将青菜放在开水中煮1分钟，然后捞出沥干水分即可。

5.佐料搭配

在佐料的搭配上，可以选择自己喜欢的口味。比较常见的做法是在烹饪时加入蒜末、姜丝、盐等调味料，这样可以使青菜更加美味。

6.注意事项

在烹饪上海青的时候，一定要掌握好火候，否则容易烫熟。并且，在摆盘的时候也要注意分开摆放，这样可以避免青菜变形。

总之，只要掌握了上海青摆盘的正确做法，烹饪美味的青菜就不再是难事。希望大家都能喜欢上这道美味的青菜。

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