茄子参的做法(茄子参的做法分享)

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茄子参是一道将茄子和参肉融合在一起的传统名菜，属于汉族传统烹饪菜肴之一，口感细嫩，营养丰富。接下来就为大家分享一下茄子参的做法。

1.材料准备

参肉、葱段、姜片、盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油、植物油适量。

2.做法步骤

将茄子略去蒂部，切成长约5公分、宽约5公分的段，入微油锅，用中火略灼表皮，去掉茄皮；

姜入锅略炒，加入清水，将去皮的茄子段（注意不要过量）放人锅中，加盐、料酒，大火烧开后改中小火慢慢焖至茄子软烂；

同时花刀切成块的参肉煮半溶，盛起，沥去水分，大火烧红炒香，加入糖、酱油少量、盐少量，再炒一下入味；

将炒好的参肉平铺在炖好的茄子段上，加入味精，少量香油提鲜装盘即可。

3.小吃技巧

茄子选用类似于四季豆大小、果子型较好的品种，茄子段宽度要尽量保持一致；

参肉可根据个人口味加减糖、酱油和盐的用量，将参肉炒得稍微有些焦黄可以提高味道；

此菜口感细嫩，茄子柔软细腻，参肉鲜嫩入味，适合家庭聚餐或饭店宴请。

4.营养价值

胡萝卜素、钙、磷、铁、碳水化合物等多种营养成分，同时也具有润肺、养阴、益智、固涩、强身等功效。

5.相关传说

据传说，茄子参起源于南朝梁武帝时期，梁武帝曾下诏令宫廷御厨研发一道佳肴表达对平民百姓的关爱。当时，宫廷御厨将茄子和鲜参肉巧妙地烹制在一起，此菜色香味美，营养丰富，深受民众喜爱。

6.茄子参的流行

茄子参早在明代就已成为广东潮汕地区传统名菜之一，现在已经成为一道享誉中外的传统佳肴，是中式餐桌上的经典之一。

通过上述方法制作，相信大家能够烹制美味的茄子参，赶快试试吧！

茄子参是一道美味可口、营养丰富的传统名菜，以茄子和参肉作为主要原料，口感细嫩，味道鲜美，是中国传统烹饪文化的体现。欢迎大家致力于中华美食的研究与传播，为世界各地的食客带来更多的惊喜。

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